Com a chegada da Quaresma e da Páscoa, período de reflexão e jejum para milhões de cristãos, o consumo de peixe ganha destaque na alimentação dos brasileiros. A prática de reduzir ou evitar carne vermelha, especialmente às sextas-feiras, faz com que o pescado se torne protagonista nas refeições, criando uma oportunidade importante para ampliar o consumo desse alimento. “Durante esse período normalmente é observado um aumento considerável na procura por esse tipo de produto. Por exemplo, neste ano no Mercadão a previsão é que haja um crescimento de 10% a 15% nas vendas de peixes frescos e bacalhau”, conta Aldo Bonametti, CEO da Mercado SP, concessionária que administra o Mercado Municipal Paulistano.
De acordo com Mariana Greghi, nutricionista da concessionária, a inclusão regular do peixe na alimentação está associada a diversos benefícios à saúde. “Estudos indicam que o consumo frequente pode contribuir para a saúde cardiovascular, auxiliando na redução dos níveis de triglicerídeos e no controle da pressão arterial. Os ácidos graxos presentes no pescado também têm ação anti-inflamatória e estão relacionados à melhora da função cognitiva, ajudando na memória e na prevenção de doenças neurodegenerativas. Além disso, esses nutrientes desempenham papel importante na proteção da saúde ocular, especialmente da retina”, explica a especialista ressaltando que o peixe é considerado uma proteína de alta digestibilidade e excelente valor biológico. “Ele fornece aminoácidos essenciais que o organismo não produz e se destaca como uma das principais fontes alimentares de vitamina D e iodo. Entre os nutrientes presentes estão proteínas de qualidade, ácidos graxos, ômega-3, além de vitaminas do complexo B, com destaque para a B12, vitamina A, selênio, magnésio e fósforo”.
Segundo a especialista, é recomendado que o peixe esteja presente no cardápio pelo menos duas vezes por semana, orientação presente em diferentes diretrizes de saúde como, por exemplo, o Guia Alimentar para a População Brasileira. “O mais interessante é que durante a Quaresma muitas famílias acabam aumentando naturalmente essa frequência e isso pode contribuir para a incorporação definitiva do alimento na rotina alimentar ao longo do ano”, diz Mariana.
No Brasil, algumas espécies já fazem parte do dia a dia do consumidor. A tilápia lidera a produção nacional e é uma das mais consumidas no país, seguida por espécies como sardinha, merluza e salmão. Do ponto de vista nutricional, peixes conhecidos como “gordos”, especialmente os de águas frias e profundas, costumam apresentar maior densidade de ômega-3. Nesse grupo estão espécies como arenque, cavala, sardinha e atum. Entre os peixes de água doce, o tambaqui também se destaca pela presença de gorduras benéficas.
Tanto os peixes de água doce quanto os de água salgada são excelentes fontes de proteína, entretanto, a nutricionista ressalta: “Algumas espécies populares apresentam perfis nutricionais distintos. O salmão é conhecido pelo alto teor de ômega-3 e vitamina D. A tilápia é considerada uma proteína magra, com baixo teor de gordura e bom custo-benefício, embora tenha menor concentração de ômega-3 quando comparada ao salmão. Já o bacalhau, especialmente da espécie Gadus morhua, é muito magro e rico em proteínas e vitamina B12, mas exige atenção ao teor de sódio após o processo de dessalgue”.
Mariana finaliza dando algumas dicas: “No Mercadão há muitas opções de peixes frescos, porém vejo que as pessoas ainda têm muitas dúvidas sobre como escolher. Nessa hora é importante se atentar a alguns sinais que ajudam a avaliar a qualidade do pescado fresco, como olhos brilhantes e salientes, guelras vermelhas ou rosadas sem presença de muco, carne firme e que não mantém a marca do dedo ao ser pressionada.”
Sobre a Mercado SP SPE S.A
Desde 2021, a Mercado SP SPE S.A – Mercado SP é a concessionária responsável pela administração do Mercado Municipal Paulistano (Mercadão) e do Mercado Kinjo Yamato pelo prazo de 25 anos. A concessão envolve a operação, manutenção, reforma, restauro e exploração de ambos os mercados, com a missão de revitalizar os espaços, os mais importantes pontos turísticos da cidade de São Paulo, oferecendo uma experiência única em gastronomia, cultura e história, a partir de uma gestão eficiente, transparente, inovadora e ética, com resultados sustentáveis.
Sobre o Mercado Municipal Paulistano (Mercadão)
Inaugurado em 25 de janeiro de 1933, dia e mês do aniversário da cidade de São Paulo, o Mercado Municipal Paulistano foi projetado pelo arquiteto Felisberto Ranzini, do escritório de arquitetura de Ramos de Azevedo e se tornou um dos principais pontos turísticos da cidade e um entreposto comercial importante para o centro histórico expandido da capital paulista, que atrai visitantes do Brasil e do mundo. Em 2004, o prédio foi tombado pelo patrimônio histórico. Desde 2021 sob concessão da Mercado SP SPE, o objetivo é tornar o Mercadão a maior experiência gastronômica do mundo.
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